Как приготовить тушеную рыбу

Рыбу тушат целиком и порционными кусками.

Обычно рыбу предварительно обжаривают до полуготовности, а потом тушат, но можно тушить и сырую.

Рыбу тушат, добавляя самые разнообразные овощи, ароматические коренья, специи, томат-пюре и другие приправы.

Рыбу костистых пород тушат до размягчения костей. Тушение — лучший способ тепловой обработки соленой рыбы: при этом мышечная ткань размягчается и становится более сочной. Соленую рыбу лучше всего тушить в молоке, этот способ намного улучшает вкусовые качества блюд и изделий.