Как приготовить тушеную рыбу
Рыбу тушат целиком и порционными кусками.
Обычно рыбу предварительно обжаривают до полуготовности, а потом тушат, но можно тушить и сырую.
Рыбу тушат, добавляя самые разнообразные овощи, ароматические коренья, специи, томат-пюре и другие приправы.
Рыбу костистых пород тушат до размягчения костей. Тушение — лучший способ тепловой обработки соленой рыбы: при этом мышечная ткань размягчается и становится более сочной. Соленую рыбу лучше всего тушить в молоке, этот способ намного улучшает вкусовые качества блюд и изделий.
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.